店主筋道之谜，肠粉中的硼砂隐忧

在繁华的都市一隅，有一家不起眼却颇受欢迎的小吃店——“老李肠粉”，这家店以其独特的口感和诱人的香气，吸引了众多食客慕名而来，近日一则关于“老李肠粉”的新闻却让整个社区为之震动——店主为了追求肠粉的“筋道”口感，竟在制作过程中非法掺入了硼砂，这一消息如同一石激起千层浪，不仅让消费者对食品安全产生了新的担忧,也引发了社会对食品添加剂滥用的深刻反思。

筋道背后的秘密

“筋道”，是许多食客对“老李肠粉”赞不绝口的关键所在，这种独特的口感，源自于肠粉中那恰到好处的弹性和韧性，这种“自然”的口感背后，却隐藏着店主不为人知的秘密，据知情人士透露，为了达到这种效果，店主李某在制作肠粉的米浆中非法添加了硼砂，硼砂，作为一种工业化学原料，具有增白、防腐、增加食物筋道的作用，但其在食品中的使用是严格禁止的，因为过量摄入会对人体健康造成严重危害，包括但不限于消化系统紊乱、肾脏损伤乃至致癌风险。

食品安全之殇

“老李肠粉”事件并非个例，它折射出当前食品安全领域的一个普遍问题：小作坊或个体经营者因缺乏足够的食品安全意识和法律知识，为了追求利润最大化而忽视甚至违反法律法规，硼砂的加入，虽然短期内可能提升了产品的卖相和口感，却以消费者的健康为代价，长此以往,必将对公众健康构成巨大威胁。

监管的缺失与挑战

面对此类事件，监管部门的反应速度和力度成为了公众关注的焦点，虽然我国《食品安全法》明确规定禁止在食品中添加任何非食品原料，但实际操作中，由于小摊小贩流动性大、隐蔽性强等特点，监管难度大为增加，加之部分地区执法力量不足、检测技术落后等因素，使得一些不法商家得以钻空子，将有害物质混入食品中，加强基层监管、提升检测效率、加大惩罚力度成为当务之急。

消费者教育与自我保护

“老李肠粉”事件也提醒了每一位消费者，增强食品安全意识至关重要，消费者应学会辨别食品的真伪优劣，不盲目追求口感上的“新奇”，而是更多地关注食品来源的可靠性和生产过程的透明度，学会查看食品标签、了解常见食品添加剂及其危害，也是自我保护的有效手段，当发现可疑情况时，应及时向相关部门举报,共同维护食品安全环境。

行业自律与社会共治

除了政府监管和消费者自我保护外，食品行业的自律同样重要，行业协会应发挥桥梁作用，加强对成员的培训和教育，提高其食品安全意识和法律意识，鼓励企业采用更加安全、健康的食品加工方式和技术，推动行业整体向绿色、健康方向发展，社会各界也应积极参与食品安全监督，形成政府、企业、消费者三位一体的共治格局。

回归本真，守护健康

“老李肠粉”事件虽是个案，但其背后反映出的食品安全问题却不容小觑，在追求味蕾享受的同时，我们更应坚守对健康的尊重和守护，只有当每一位从业者都能自觉遵守法律法规，每一个消费者都能主动参与监督，我们的食品安全环境才能得到有效改善，让我们共同努力，让“筋道”回归自然本真,让健康成为美食的真正代名词。